meier Magazin - Okt. 2020 / 21. Jhg.

15 Kartoffelbrot 700 g mehlige Kartoffeln 2-3 TL Salz 1/8 l Milch ½ TL Zucker 20 g Hefe 550 g Mehl 50 - 60 g weiche Butter 2 Eigelbe Die Kartoffeln waschen, schälen, vierteln und in wenig kochen- dem Wasser ca. 25 Min. weichdämpfen, abgießen, abdampfen lassen und durch die Kartoffelpresse drücken, mit Geschirrtuch abgedeckt auskühlen lassen. Für den Teig das Mehl in eine Schüssel geben, in die Mitte eine Mehlgrube machen, Hefe einbröseln und eine Prise Zucker zu- geben. Am Rand die weiche Butter, Salz und Eigelbe geben, Kartoffeln zugeben und mit der lauwarmen Milch das Ganze mit Küchenmaschine oder Handrührgerät und Knethaken zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig mit Mehl bestäuben und zugedeckt ca. 1 Stunde gehen lassen, bis sich das Teigvolumen verdoppelt hat. Den Teig noch- mals richtig durchkneten, halbieren und daraus jeweils 2 Stränge formen, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, zudecken und nochmals 30 Min. gehen lassen. Die Backröhre auf 200 – 225 °C Ober-Unterhitze vorheizen. Nach Belieben die Brotstangen mit der Schere in Abständen kreuzweise einschneiden, mit Wasser bestreichen und in der vorgeheizten Röhre auf der untersten Schiene ca. 25 -30 Min. gold- braun backen, nochmals leicht mit Wasser bestreichen und auf einem Rost auskühlen lassen. Herrlich mit frischer Butter und Schnittlauch. Auch zur Gemüsesuppe serviert ein Genuss. Faltblatt zur Kartoffel Zur Kartoffel gibt es wieder ein Faltblatt mit interessanten Ernäh- rungsinformationen und leckerem Rezept, die wieder vom Amt für Ernährung, Landwirtschaft und Forsten zur Verfügung gestellt werden. Außerdem dient der Flyer als Wegweiser, bei welchem Direktvermarkter man seine bevorzugte Kartoffelsorte erhält. Eine Tabelle mit den Kocheigenschaften der angebotenen Sorten rundet das Info-Blatt ab. Die Flyer liegen u.a. bei den Gemeinden, in den Filialen der Spar- kasse und Raiffeisenbank und im Landratsamt Roth aus. In der Stadt Schwabach liegt das Faltblatt für Sie im Bürgerbüro, in den Filialen der Sparkasse und an vielen öffentlichen Einrichtungen bereit. i Weitere Informationen: Landkreis Roth, Wirtschaftsförderung/Lokale Agenda 21, Tel. 09171 81-1325, Stadt Schwabach, Umweltschutzamt, Tel. 09122 860-584 oder auch im Internet unter www.agenda21-roth.de , www.direktvermarkter-roth.de www.schwabach.de Maria Bauer, Wirtschaftsförderung < Landratsamt Roth <